Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, F&B là một trong những yếu tố mang lại lợi nhuận tốt nhất cho các nhà đầu tư. Nhưng với nhiều bạn trẻ, quan niệm về ngành này vẫn còn khá khác biệt. Trong bài viết sau đây của pressbistro.com, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu F&B là gì và những xu hướng phát triển của ngành nhà hàng trong kinh doanh khách sạn hiện nay.
F&B là viết tắt của Food and Beverage Service, một loại hình dịch vụ ăn uống phục vụ thực khách được sử dụng trong tất cả các khách sạn, nhà hàng và… Theo yêu cầu, dịch vụ đáp ứng nhu cầu ăn uống, tiệc và buffet. Khách lưu trú tại khách sạn.
Trên thực tế, bạn thường gặp bộ phận ăn uống bên ngoài của khách sạn và bộ phận ăn uống độc lập bên ngoài (nhà hàng, quán bar, quán cà phê, phòng chờ, quán rượu, v.v.). Tuy nhiên, vì sự tương đồng giữa đồ ăn (food) và đồ uống (đồ uống), thuật ngữ F&B thực sự được sử dụng thường xuyên hơn trong các khách sạn.
Dịch vụ F&B của khách sạn là bộ phận giải quyết nhu cầu ăn uống của khách khi đến nghỉ tại khách sạn. Ngoài ra, bộ phận F&B còn cung cấp các dịch vụ phụ trợ như tiệc sinh nhật, liên hoan, tiệc buffet hội thảo và tiệc theo yêu cầu của khách.
Tuy nhiên, dịch vụ F&B của khách sạn không giống như dịch vụ F&B của một đơn vị kinh doanh độc lập bên ngoài. Tại khách sạn, F&B có thể thưởng thức những ly cocktail tuyệt vời trong nhà hàng sang trọng trong khuôn viên khách sạn, trong quán café mở cửa suốt đêm hay trong quán bar nhỏ xinh xắn bên hồ bơi.
II. Vai trò của F&B trong khách sạn
1. Đáp ứng nhu cầu ăn uống của du khách
Vai trò đầu tiên và quan trọng nhất của lĩnh vực thực phẩm và đồ uống của khách sạn là đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách.
Với sự phát triển của xã hội, nhu cầu của con người cũng ngày càng cao, khi đi du lịch khách hàng thường tìm kiếm và lựa chọn khách sạn đáp ứng tốt nhất nhu cầu của mình. Ngoài nhu cầu về chỗ ở thì ăn uống cũng là một nhu cầu mà du khách rất quan tâm.
Dù khách hàng là ai hay thuộc tầng lớp khách hàng nào thì họ luôn cần ăn và ngủ. Trong chuyến đi, du khách không chỉ muốn ngắm cảnh đẹp, trải nghiệm thú vị mà còn muốn dành thời gian thư giãn, nghỉ ngơi và tận hưởng cuộc sống.
Nếu khách sạn của bạn có thể phục vụ du khách không chỉ các món ăn truyền thống của vùng mà còn có nhiều món ăn từ Á sang Âu, họ chắc chắn sẽ dùng bữa tại khách sạn.
Vai trò đầu tiên và quan trọng nhất của lĩnh vực thực phẩm và đồ uống
2. Nâng cao hình ảnh thương hiệu của khách sạn
F&B cũng là một phần của thương hiệu khách sạn. Với chất lượng dịch vụ F&B của khách sạn, đồ ăn ngon và đồ uống tuyệt vời, đó cũng là một trong những lý do khiến du khách quay lại khách sạn của bạn lần sau.
Và chắc chắn, họ sẽ để lại những đánh giá tích cực về khách sạn của bạn trên các diễn đàn và trang web đánh giá du lịch trực tuyến. Nó giúp nâng tầm hình ảnh thương hiệu của khách sạn.
3. Là nguồn quan trọng đóng góp vào tổng doanh thu của khách sạn
Theo nhiều báo cáo của khách sạn, dịch vụ ăn uống là nguồn thu nhập cao thứ hai của khách sạn sau dịch vụ phòng. Đó là lý do tại sao các khách sạn hiện nay ngày càng chú ý nhiều hơn đến lĩnh vực F&B.
Như đã đề cập ở trên, nhiều khách sạn cũng cung cấp dịch vụ tiệc cưới và hội nghị bởi bộ phận F&B. Đây cũng là một nguồn thu nhập lớn cho các khách sạn.
III. Các xu hướng phát triển của bộ phận F&B trong khách sạn hiện nay
1. Quán cà phê
Một quán cà phê tuyệt vời có lẽ là một trong những điều quan trọng nhất trong một khách sạn. Đây là một ý tưởng ra đời từ Hoa Kỳ và ngày càng trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Nó thay thế phòng ăn cũ của khách sạn cũ và phục vụ như một nhà hàng đa năng.
Bây giờ không có gì lạ khi các quán cà phê starbucks và các cửa hàng cà phê lớn khác nằm trong khách sạn. Các loại F&B khác trong khách sạn có thể giới hạn thời gian và không mở cửa cả ngày, nhưng quán cà phê có thể phục vụ khách cả ngày lẫn đêm (và đồ ăn nhẹ vào đêm khuya hoặc sáng sớm).
Quán cà phê tuyệt vời không chỉ thu hút khách của khách sạn mà ngay cả những người dân địa phương muốn đi nghỉ để thư giãn hoặc gặp gỡ bạn bè. Với sự phổ biến ngày càng tăng của công việc từ xa và phần lớn công việc được thực hiện trên máy tính xách tay và iPad, quán cà phê đang tạo ra một không gian hoàn hảo cho khách hàng để làm việc với đồ uống yêu thích của họ. Đây cũng là một nơi tuyệt vời để gặp gỡ khách hàng và nói chuyện với các đối tác.
Các nhà hàng đa ẩm thực của khách sạn
2. Nhà hàng đa ẩm thực
Các nhà hàng khách sạn thường được thiết kế theo chủ đề, nhưng xu hướng ngày nay là các nhà hàng đa ẩm thực của khách sạn. Những nhà hàng này phục vụ các món ăn từ khắp nơi trên thế giới và cung cấp một thực đơn tinh tế, đáp ứng không chỉ những người muốn thử những điều mới mà còn cả những người muốn thưởng thức ẩm thực địa phương.
Một số nhà hàng đặc sản còn có các phòng nướng chuyên nướng các loại thịt, cá và gia cầm, đúng như tên gọi. Phòng nướng có vách ngăn ngăn phòng bếp và phòng khách bằng kính nên bạn có thể quan sát thực khách chế biến món nướng theo sở thích của mình.
Những nhà hàng đặc sản và đa ẩm thực này làm cho khách sạn trở nên hấp dẫn hơn. Ngoài việc mang đến trải nghiệm đặc biệt, nó còn thu hút người dân địa phương. Nếu chúng tôi làm tốt, nó sẽ là nơi mà mọi người tổ chức từ lễ tốt nghiệp đến kỷ niệm 25 năm ngày cưới. Trong khi các nhà hàng nhỏ độc lập luôn là tiêu chuẩn, thì các nhà hàng đa dạng của khách sạn đang dần trở nên phổ biến.
3. Quán bar
Cho dù bạn có không gian cho hồ bơi, phòng tập thể dục hay spa, khách sạn luôn cần một quầy bar. Nó sẽ không phải là một quán bar lớn với tất cả các loại đồ uống có thể tưởng tượng được. Nó thu hút rất nhiều sự chú ý ngay cả khi quầy bar của bạn chỉ có đồ uống cơ bản. Rốt cuộc, những gì khách hàng không muốn thư giãn mỗi ngày với đồ uống ngon?
Giải trí là một yếu tố rất thú vị đối với ngành công nghiệp khách sạn ngày nay, vì vậy nhiều quán bar khách sạn cũng hoạt động như vũ trường và câu lạc bộ đêm. Quầy bar của khách sạn là địa điểm tổ chức Đêm nhạc DJ.
Những không gian này đặc biệt quan trọng đối với các khách sạn nhằm hướng đến lượng khách hàng trẻ tuổi, những người thích tiệc tùng đến khuya. Nếu khách sạn của bạn đang tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời giữa âm nhạc, đồ uống và đồ ăn nhẹ, thì không có lý do gì mà giới trẻ không đến hộp đêm của bạn để chơi.
4. Phòng tiệc
Sảnh tiệc là một trong những hình thức F&B mang lại lợi nhuận cao nhất trong các khách sạn. Nếu bạn đang tổ chức một bữa tiệc sinh nhật, tiệc Bachelorette hoặc cuộc họp công ty, phòng tiệc có tất cả.
Tùy thuộc vào mục đích của bạn, nó có thể được biến thành một phòng khiêu vũ vui vẻ hoặc phòng họp đích thực. Chúng cho phép cả khách du lịch và người dân địa phương tận dụng không gian một cách rộng rãi, tùy thuộc vào yêu cầu của họ.
Hình thức này đặc biệt thích hợp cho tiệc cưới, vì nó không chỉ cung cấp đồ ăn thức uống cho khách dự tiệc mà còn cung cấp chỗ ở với giá cả phải chăng cho khách từ nơi khác.
Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn hiểu hơn về F&B là gì? Vai trò của nó trong khách sạn. Theo dõi các bài viết tiếp theo để tìm hiểu nhiều hơn về các khái niệm kinh doanh nhé!
